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尿素（BUN）是人體蛋白質代謝的主要終末產物，BUN構成了血液中絕大部分的非蛋白質氮，血液尿素氮是腎功能的主要指標之一。用靛酚藍比色法測定脲酶水
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CA是生物體內常見的有機酸，是重要的食品風味物質。此外，CA是三羧酸循環(huán)第一步反應的產物。酸性條件下，檸檬酸還原Cr6 生成Cr3 ，在545nm處有特征吸
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XOD（EC 1.17.3.2）催化黃嘌呤氧化生成尿酸和超氧陰離子，是活性氧主要來源之一；同時也是核苷酸代謝的關鍵酶之一。XOD主要分布于哺乳動物的心，肺，
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果膠(Pectin)是構成細胞初生壁和中膠層的主要成分，對細胞起著軟化和黏合作用。果膠間以Ca2 橋及其他離子鍵、氫鍵、糖苷鍵、酯鍵和苯環(huán)偶聯(lián)的方式交聯(lián)
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GDH（EC 1.4.1.2）廣泛分布于植物中，和谷氨酸合成酶（GOGAT）共同參與谷氨酸的合成，在氨同化和轉化成有機氮化合物的代謝中起重要作用。
GDH催
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GOGAT主要存在于原核生物、酵母菌及高等植物非綠色組織的前質體中，和谷氨酰胺合成酶（GS）共同構成GS/GOGAT循環(huán)，參與氨同化的調控。
GOGAT以
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GS（EC 6.3.1.2）主要存在于植物中，是生物體內氨同化的關鍵酶之一，催化銨離子和谷氨酸合成谷氨酰胺，不僅可以防止過多的銨離子對生物有毒性，而且谷
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GPT（EC 2.6.1.2）廣泛存在于動物、植物、微生物和培養(yǎng)細胞中，催化氨基酸和酮酸轉氨基反應，在氨基酸代謝中具有重要作用。此外，哺乳動物肝細胞GPT活
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TG是長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，不僅是細胞膜的主要成分，也是重要呼吸底物。 測定原理： 用異丙醇抽提取TG，KOH皂化TG后水解生成甘油及脂肪酸，
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