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平衡鹽溶液(Balanced Salt Solution,BSS)與細胞生長狀態下的pH值、滲透壓等環境狀態一致,具有維持滲透壓、控制酸堿平衡、供給細胞生存代謝所必需的能
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在食品中,亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定,在食品加工業中作為保色劑,以維持肉制品的良好 外觀,并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生,提高食